Papa a la Huancaina 🥔🍴

INGREDIENTES

• 1 kg de papa

• 400 gr de queso fresco

• 1 tarro de leche evaporada

• 1 paquete chico de galletas de soda

• 2 ajíes amarillos

• 2 dientes de ajo

• ¼ de cebolla

• Aceite c/n

Decoración y complemento:

• 04 huevos sancochados (partidos por la mitad)

• 08 aceitunas

• Hojas de lechuga (muy bien lavadas)

PREPARACIÓN

• Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas

• Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.

• Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.

• Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y aceituna.

CONSEJOS:

• Para que la papa no manche la olla en la cual se sancochan, hervirlas con media tajada de limón.

• Para que la papa tenga mejor sabor, agregar sal al momento de hervirlas.

• Para obtener huevos sancochados con la yema amarilla y evitar que esta adquiera un color negruzco, cocínelos de la siguiente manera:

• Poner a hervir agua, cuando esta hierva, agregar los huevos, desde el momento, que estos comienzan a hervir cuente 10 minutos, sáquelos del fuego, vierta el agua caliente y écheles agua fría inmediatamente, apenas enfríen pélelos. 😋🍽