Tacacho con cecina y/o chorizo

INGREDIENTES

8 plátanos bellacos verdes, pelados – 1 1/2 kg litros de aceite – 1/4 kg chicharrón de cerdo, cocido y picado – 1/2 kg manteca de cerdo derretida – 400 gr cecina en trozos – 400 gr chorizo regional de Tarapoto, en trozos – Sal

PREPARACIÓN

Corte cada plátano en 8 rodajas. Caliente un litro de aceite en una olla a fuego medio y fría los plátanos de 5 a 6 minutos. Retire los plátanos y escúrralos. Muélalos con un mazo de cocina, hasta triturarlos. Sazone con sal. Añada el chicharrón y la manteca caliente, y amase hasta integrar. Forme con la masa 8 bolas pequeñas. Reserve. En la misma olla a fuego medio, fría la cecina durante 2 minutos. Retírela y escúrrala. Aparte, caliente el aceite restante en una sartén a fuego medio y fría el chorizo durante 5 minutos. Retírela y escúrralos. Sirva el tacacho caliente junto con la cecina y el chorizo.