NINA JUANE

Es un plato parecido al anterior en su presentación pero que se prepara a base de huevos batidos con carne de pollo y se envuelve en hoja de plátano.

Ingredientes

*Cuatro presas de pollo *Seis huevos *Una cebolla picada *Una cucharadita de orégano tostado *Un cuarto de taza de ají dulce picado *Tres cucharadas de aceite *Una cucharada de culantro o siuca culantro picado *Una porción de cebollita china picada *Tres ajíes dulces cortado en tiras *Una cucharada de ajos molidos *Media cucharadita de palillo *Sal, comino y pimienta al gusto *12 hojas de bijao pasadas por agua hervida o amortiguadas en la llama de la hornilla. *Cuatro tiras de hilo pabilo de unos 25 o 30 cm de largo

Preparacion

Aderezar el pollo, con ajos, comino, pimienta, sal y el palillo durante aproximadamente 45 minutos o una hora. En una olla verter el aceite y la cebolla, agregar el pollo ya macerado y dejarlo sudar con media taza de agua y orégano. Rectificar la sal y agregue el culantro, la cebollita china, las tiras de ají dulce y los ajíes dulces picados. Bajar el fuego y dejar que el pollo se cosa. Dejar enfriar y luego sacar las presas del juguito que soltó. Paso siguiente, batir los huevos hasta que estén espumosos y mezclarlos con el jugo del pollo, verificar la sal y formamos los nina juanes. Para esto colocamos en un tazón tres hojas de bijao, colocamos una presa de pollo y un cucharón del huevo batido en cada porción y amarramos en la parte de arriba con el pabilo, luego los colocamos sobre una parrilla, paraditos o al horno a 180 grados, sabremos que esta cocido cuando los juanes ya no tengan peso.